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标题: 果敢地区的传统食品加工、酿酒等（转载） [打印本页]

作者: 果敢年青 时间: 2016-11-11 14:14
标题: 果敢地区的传统食品加工、酿酒等（转载）
粮食加工
果敢传统粮食加工，主要有两种方式：一是人力加工，二是水能加工。至2006年，多数山区，仍保留手碓、懒碓、脚碓、手磨等加工方式。据社会调查：红岩、南郭、老董沟、芒卡等地，历史上曾有个水碾、水磨、水碓等较大的水能加工设施，从事粮食商品加工，今已不复存在。至于利用水能懒碓加工大米的传统设施，在西北山区，至今仍普遍保留。其中，又以西山区小街乡龙塘上寨、夜蒿林两个村，保留最多，每村至少还保有十七八张懒碓。其次，兴旺区兴华乡莱护寺，保留也较多，至少还保留八九张懒碓。2006年东南丘陵坝区和山区公路沿线，粮食加工，多已改用现代小型机械加工，多为家庭自用，也有部分商品加工。

酿酒
果敢民间有土法酿酒的习俗，但多为自酿自用。至于商品化酿酒，主要集中于集市街场附近，古今相同。据社会调查：历来名声在外的酿酒村，是老街以南的南诏房村。

该村历史上半数人家，皆从事家庭酿酒的商品生产，至今仍有酿酒专业户；所产清酒，质优味纯，受到市场欢迎，往往供不应求。其次，就是老街西北的酒房村，因历史酿酒兴旺，因此而得名。2006年5月，特区引进镇康大岔河酿酒公司，来老街包包寨创建了一个酿酒分厂，日产“天山包谷酒”品牌清酒约300公斤，其市场前景可观。

副食品加工
果敢民间传统副食品加工，主要有核桃糖、腊肉、酸肉、灌肠、豆粉、米粉、豆腐、卤豆腐、腌萝卜、腌咸菜、腌笋子腌酸梨等，古风依旧，至今不衰。

其中，大水塘的核桃糖，最为知名。当代老街市区，引进了糕点、米线、耳丝、豆浆、油条、馒头、包子、面条、粉丝等副食品匠艺工艺，副食品市场供应，多元丰富；副食品加工，也日渐创新。

作者: 果敢小熊 时间: 2016-11-11 15:41
是啊老街的洒都是很纯的

作者: 果敢年青 时间: 2016-11-11 15:50

果敢小熊发表于 2016-11-11 15:41
是啊老街的洒都是很纯的

果敢的什么都好。

作者: 果敢小熊 时间: 2016-11-11 15:59

齐天大圣发表于 2016-11-11 15:50
果敢的什么都好。

那也不一定

作者: 果敢年青 时间: 2016-11-11 16:05

果敢小熊发表于 2016-11-11 15:59
那也不一定

怎么说？

作者: 南书 时间: 2016-11-11 16:16
上面那个核桃糖，看着就流口水了

作者: 果敢小熊 时间: 2016-11-11 16:29

齐天大圣发表于 2016-11-11 16:05
怎么说？

虽然果敢很纯扑、当然也有很多地方不足

作者: 果敢年青 时间: 2016-11-12 10:08

愿得一人心发表于 2016-11-11 16:16
上面那个核桃糖，看着就流口水了

嗯

作者: 果敢年青 时间: 2016-11-12 10:09

果敢小熊发表于 2016-11-11 16:29
虽然果敢很纯扑、当然也有很多地方不足

你说得对。

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