果敢炒茶，回味悠然【1】

同盟军果敢小子 · 发表于 2015-12-16 22:59:20

果敢炒茶，回味悠然【1】

作者：农乾

  农乾是喜茶之人，至于茶道文化博大精深，也仅解于‘制茶、识茶和泡茶’的一点皮毛，不敢妄语阐评。

  接触到果敢炒茶，还是在缅北参与民族革命时期。当时，总部单位里有一个后勤保卫队的队长李四，50多岁的老革命了，我们尊称他为‘李四爷’。我们两个很投缘，也是最亲近。大家工作之余，就是喜欢在一起喝茶。

  茶，自然是当地的特产——果敢茶。李四爷总是先拿出一撮茶叶，放到炭火上微微醺烤，反复翻炒。当茶叶呈现‘微微焦黄，茶香四溢’之时，立即用‘滚水’冲泡。然后端出来，按照年龄大小，尊卑长幼的顺序，一一奉上。金黄色的茶水腾腾热气，吹散浮于面层的一层茶油花，轻呷一口，甘苦回甜，滋味绵厚。吞落入喉，满口留香，回味悠然。

  我也是好茶之人，第一次接触到这美妙的果敢茶，很是倾情与果敢茶的奥妙。李四爷是一个憨厚但性格又直快的汉子人，他很乐意向我传授了果敢茶的‘炒茶’工艺，时不时的给我介绍一下果敢茶的种植、摘制、辨别和冲泡。久而久之，我这个果敢茶的门外汉，也慢慢变成果敢茶的品茶高手了。

  一些资料显示，1840年以后，果敢就开始种植茶叶，它是属于云南‘班章茶’同一系列。由于独有的天然水系和自然气候条件，慢慢形成果敢地区独有的‘果敢茶’资源。
果敢茶，这个生在闺中的大家闺秀，虽然靓丽而清爽。但是依然待字闺中。现在‘南天门炒茶’系列已经出来了，逐步更高品质的‘果敢茶’也会陆续推出新品。

  但凡喜茶的朋友，特别是支持缅北少数民族同胞争取自由平等的喜好喝茶的朋友们，不妨一试。我们既从行动上支持了缅北同胞，也品味到了自己生产的优质地方名茶，何而不乐为呢？