常见野菜及其食用

鹤喻

44、桔梗
【科属分类】桔梗科桔梗属
【中文别名】包袱花、铃铛花、僧帽花
【分布区域】东北
【食用部位】嫩根
【食用方法】腌制、凉拌
【性味】性微温味苦辛
【食用功效】止咳祛痰
【食用禁忌】

鹤喻

46、黄须菜，又名盐地碱蓬，是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗
【分布区域】黄须菜生于盐碱地、海边沙地，在我国主要分布于东北、华北以及陕西、江苏等地。
【营养成分】　每100克幼苗中含胡萝卜素1.75毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.1毫克，维生素C78毫克。此外，还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等。
【采用方法】 其嫩苗可供蔬食。夏季采摘开花前的幼苗，洗净后下沸水锅焯一下，可以凉拌、炝、炒、制馅、做汤等。
【保健功能】含有多种矿物质，其成分符合人体需要。此外还含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。
【食用做法】凉拌黄须菜，蒜蓉黄须菜，辣炒黄须菜等

鹤喻

47、野竹笋
【科属分类】禾本科竹亚科
【中文别名】小笋、野山笋、野笋
【分布区域】南方
【食用部位】嫩芽或嫩鞭
【食用方法】炒食、做汤、制作笋干
【性味】性微寒味甘
【食用功效】清热化痰、益气和胃
【食用禁忌】

鹤喻

49、番杏
【科属分类】番杏科番杏属
【中文别名】海滨篙苣、白番杏、白红菜、白番觅
【分布区域】福建、浙江、江苏、台湾、广东、云南
【食用部位】嫩叶
【食用方法】炒食、凉拌、做汤
【性味】性平味甘微辛
【食用功效】凉血解毒、利尿
【食用禁忌】

鹤喻

48、棠梨花
【科属分类】蔷薇科棠梨属
【中文别名】杜梨、野梨、土梨、狗屎梨
【分布区域】全国各地
【食用部位】花骨朵
【食用方法】凉拌、炒食
【性味】性寒味酸甘
【食用功效】治咳嗽、泻痢
【食用禁忌】

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50、藜
【科属分类】藜科藜属
【中文别名】灰苋菜、灰藜、灰菜、灰条、灰灰菜、落藜、胭脂菜、飞扬草、灰蓼头草等
【分布区域】全国各地
【食用部位】幼苗
【食用方法】凉拌、炒、汤、做菜干
【性味】性平味甘
【食用禁忌】一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。炒前将灰菜在沸水中氽一下。

鹤喻

1、歪头菜
【科属分类】豆科野豌豆属
【中文别名】两叶豆苗、三铃子、草豆、山绿豆、二叶揪、三铃子
【分布区域】全国
【食用部位】嫩茎叶
【食用方法】凉拌、炒食、汤、炒鸡蛋
【性味】性平味甘
【食用功效】清热利尿
【食用禁忌】大便清泄者慎食

鹤喻

52、马兰头
【科属分类】菊科马兰属
【中文别名】鱼鳅串、泥鳅串、鸡儿肠、田边菊、路边菊、蓑衣草、脾草、紫菊、马兰菊、蟛蜞菊、红梗菜、散血草
【分布区域】全国大部分地区
【食用部位】嫩茎叶
【食用方法】凉拌等
【性味】味甘、平，性微寒
【食用禁忌】

鹤喻

53、芡实
【科属分类】睡莲科芡属
【中文别名】鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等
【分布区域】中国中部、南部各省
【食用部位】种子、嫩茎
【食用方法】种子炒菜、羹汤、熬粥、糕点，嫩茎生吃、炒菜
【性味】味甘，涩，性平
【食用禁忌】种子难以消化

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54、水芹
【科属分类】伞形科水芹菜属
【中文别名】水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等
【分布区域】长江流域
【食用部位】嫩茎叶
【食用方法】生拌、炒食、做香料、作馅
【性味】性平，味甘辛
【食用禁忌】

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55、牛蒡
【科属分类】菊科牛蒡属
【中文别名】牛菜、大力子、恶实、牛蒡子、蝙蝠刺、牛鞭菜
【分布区域】东北、华东、西南
【食用部位】根
【食用方法】炒食、做汤、炖菜、制干、泡茶
【性味】性寒味辛苦
【食用功效】降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳
【食用禁忌】

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56、山苜楂
【科属分类】
【中文别名】山麦楂、山菜
【分布区域】山东、河北
【食用部位】嫩芽及嫩叶
【食用方法】炒食、凉拌、做馅
【性味】
【食用功效】软化血管、调节内分泌、助消化
【食用禁忌】

鹤喻

57、繁缕
【科属分类】石竹科繁缕属
【中文别名】繁蒌、滋草、鹅肠菜、鹅儿肠菜、五爪龙、狗蚤菜、鹅馄饨、圆酸菜、野墨菜、和尚菜、乌云草
【分布区域】全国各地
【食用部位】嫩茎叶
【食用方法】凉拌、做汤、炒食
【性味】性凉味微苦
【食用功效】清热解毒、下乳
【食用禁忌】有微毒，不宜多食

鹤喻

58、委陵菜
【科属分类】蔷薇科委陵菜属
【中文别名】翻白草、白头翁、蛤蟆草、天青地白
【分布区域】全国
【食用部位】嫩茎叶
【食用方法】汤、炒食
【性味】性寒味苦
【食用功效】清热解毒
【食用禁忌】

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59、黄鹌菜
【科属分类】菊科黄鹌菜属
【中文别名】毛连连、野芥菜、黄花枝香草、野青菜、黄瓜菜
【分布区域】南方各地
【食用部位】嫩茎叶、花蕾
【食用方法】焯水凉拌、做汤、炒食
【性味】性凉味甘微苦
【食用功效】清热解毒、利尿消肿
【食用禁忌】脾胃虚寒者忌食